澳洲牛排是牛的哪个部位

澳洲牛排主要取自牛的腰部和肋部区域。西冷牛排来自牛的后腰，肉质紧实；肉眼牛排取自肋骨附近，肥瘦相间；菲力牛则位于牛的里脊部位，是最嫩的部位。这些部位经过专业切割，厚度一般在2-3厘米之间，保留适量脂肪，确保煎烤后外焦里嫩。

澳洲牛排的品质与牛的品种和饲养方式密切相关。安格斯牛和和牛是常见品种，前者纹理均匀，后者大理石花纹明显。牧场采用天然放牧方式，牛只食用优质牧草，肉质更加鲜嫩。不同部位适合不同烹饪方法，厚切部位适合慢烤，薄切部位适合快速煎制，保持最佳口感。