湖南湘菜有什么特色美食吗

湖南湘菜以辣闻名，剁椒鱼头是招牌菜，鲜红的辣椒铺在鱼头上蒸制，鱼肉嫩滑入味。臭豆腐外酥里嫩，黑乎乎的表皮下藏着鲜美多汁的内心。农家小炒肉选用五花肉和青椒，大火快炒，肉片焦香，辣椒爽脆。口味虾夏季必吃，麻辣鲜香，虾肉紧实有嚼劲。腊味合蒸腊肉、腊鱼、腊肠一起蒸制，咸香四溢，下饭极佳。

湘菜注重调味，酸豆角炒肉末酸辣开胃，豆角脆爽，肉末香浓。毛氏红烧肉肥而不腻，色泽红亮，入口即化。永州血鸭鸭血与鸭肉同炒，色泽红润，味道鲜美。东安子鸡选用嫩鸡，配以花椒、辣椒等调料，酸辣爽口。干锅肥肠肥肠处理干净，与青椒、洋葱同炒，香辣下饭，越吃越有味道。