果蔬按什么分类

果蔬分类主要依据植物学特征和食用部位。番茄、黄瓜属于果实类，因为它们由花朵发育而来；胡萝卜、土豆则属于根茎类，生长在地下部位。叶菜类如菠菜、生菜以叶片为主要食用部分，而花椰菜、西兰花则属于花菜类，食用的是花朵部分。苹果、柑橘等水果富含果糖，适合生食；南瓜、冬瓜等蔬菜则常需烹饪后食用。

果蔬分类还考虑生长习性和营养价值。温室种植的果蔬如草莓、樱桃生长周期短，营养价值集中；露天种植的如白菜、萝卜生长周期长，纤维素含量高。热带水果如芒果、香蕉喜高温；温带水果如苹果、梨则适应凉爽气候。深色蔬菜如紫甘蓝、菠菜富含花青素；浅色蔬菜如白菜、黄瓜水分含量高，热量较低。