酱油最早出现在什么朝代时期

酱油起源于中国汉朝，距今已有2000多年历史。最早的酱油被称为"酱清"或"豆酱"，由大豆、小麦和盐发酵制成。考古发现表明，汉代人已经开始使用发酵技术制作调味品，长安和洛阳的遗址中出土过相关器具。汉代的《四民月令》记载了制作酱类食品的方法，其中包含酱油的雏形。到了魏晋南北朝时期，酱油制作工艺更加成熟，成为贵族家庭必备的调味品。

酱油在唐宋时期迎来大发展，唐代《齐民要术》详细记录了酱油制作工艺，提到需要经过"三日一搅，十日一晒"的过程。宋代《东京梦华录》记载了汴京有专门售卖酱油的店铺，称为"酱园"。明清时期，酱油生产形成规模，广东、福建、江苏等地出现知名酱油品牌，工艺上分为高盐稀态和固态发酵两种方法。19世纪，酱油制作技术传入日本和东南亚，成为世界性调味品。