蜂蜜是比较甜还是比较香

蜂蜜的甜度确实令人印象深刻，每100克蜂蜜含有约80克的天然糖分，这让它成为自然界中最甜的天然甜味剂之一。蜂蜜的甜味层次丰富，从淡淡的花香到浓郁的焦糖味，不同花源的蜂蜜甜度各异，比如槐花蜂蜜清甜，而荞麦蜂蜜则更加醇厚。这种天然的甜度使蜂蜜成为理想的天然甜味剂，远比精制白糖更有风味。

蜂蜜的香气同样令人陶醉，不同花源的蜂蜜拥有独特的芳香特质。薰衣草蜂蜜带有淡雅的花香，而桉树蜂蜜则带有清新的草本气息。蜂蜜的香气来源于花蜜中的挥发性化合物，这些化合物在蜂蜜成熟过程中逐渐形成。蜂蜜的香气不仅丰富多样，而且持久稳定，即使在烹饪后仍能保留部分芳香特质，使其成为食品加工中不可或缺的天然香料。