活珠子是哪儿的特产

活珠子是南京的特色美食，已有百年历史。这种半孵化鸡蛋在南京街头巷尾随处可见，夫子庙、老门东等传统街区都有专门店铺销售。南京人常将活珠子作为早餐或夜宵，搭配特制调料食用。每年春季，南京还会举办活珠子文化节，吸引众多食客前来品尝。制作活珠子的鸡蛋需经过21天孵化，蛋白已凝固但蛋黄仍呈液态，口感独特。

活珠子在江苏其他地区也有生产，但南京的品质最为上乘。南京的活珠子选用优质草鸡蛋，经过严格筛选和恒温孵化。当地养殖场采用传统工艺，确保每颗活珠子都达到最佳口感。南京的活珠子产业带动了周边农村经济发展，形成了完整的产业链。据统计，南京每年活珠子产量超过1000万枚，远销全国各地，成为南京饮食文化的重要代表。