西菜大致分为哪两大菜系

西菜主要分为法式菜系和意式菜系两大类。法式菜系以精致烹饪技巧闻名，擅长使用黄油、奶油和葡萄酒制作酱汁，代表菜品有法式洋葱汤、鹅肝酱和牛排。法式烹饪讲究摆盘艺术，每道菜都像一件艺术品。法式面包和糕点也享誉全球，可颂、马卡龙和千层酥都是经典。意式菜系则以简单新鲜的食材为特点，橄榄油、番茄、大蒜和香草是常用调料。意大利面、披萨和 risotto 是标志性食物，各地区有独特风味，北部以奶油酱为主，南部多用番茄和海鲜。