油菜花蜜放在冰箱多久结晶了

油菜花蜜放入冰箱后，24小时内就开始出现结晶迹象。48小时后，结晶现象变得明显，蜂蜜从液态转为半固态。72小时后，结晶完成，整个蜂蜜罐呈现均匀的白色晶体状。冷藏温度越低，结晶速度越快，0°C环境下只需12小时就开始结晶。结晶是蜂蜜的自然物理变化，不影响品质。

油菜花蜜的结晶速度受含水量影响，含水量18%的蜂蜜比20%的结晶快3倍。蜂蜜中的葡萄糖与果糖比例约为1:1.5，这种比例决定了结晶特性。结晶后，蜂蜜质地变硬，但用温水40°C加热即可恢复液态。未开封的油菜花蜜在冰箱可保存2年，开封后建议6个月内食用完毕。