果脯蜜饯属于哪一大类食品

果脯蜜饯属于糖渍类食品。这类食品通过水果与糖的长时间熬煮或浸泡制成，含糖量极高。常见品种有杏脯、苹果干、蜜枣、桂圆干等。制作过程中，水果细胞结构被破坏，水分减少，糖分渗透。果脯蜜饯保存期长，便于携带，是传统休闲食品的代表。现代工艺还添加了防腐剂和色素，延长保质期并丰富外观。

果脯蜜饯也可归类为加工水果制品。新鲜水果经过去皮、去核、切分等预处理后，通过糖渍、烘干或腌制等工艺制成。产品保留了部分水果风味和营养，但维生素含量大幅下降。市场上销售的果脯蜜饯包装多样，独立小包装便于食用。消费者应适量食用，因其高糖分可能对健康造成负担。