花生的含油率是多少

花生含油率高达48%至56%，每100克干花生仁可提取约50克油脂。花生油是常见的食用油，其脂肪酸组成包括80%以上的不饱和脂肪酸，其中油酸占40%以上，亚油酸占30%以上。花生油具有独特的香气，烟点较高，适合高温烹饪。全球每年花生油产量超过500万吨，中国、印度和美国是主要生产国。花生榨油后剩余的粕饼富含蛋白质，可作为动物饲料或食品原料。

花生油提取方法包括压榨法和浸出法，压榨法出油率约40%，浸出法可达95%以上。冷榨花生油保留了更多营养成分，维生素E含量是普通花生油的2倍。花生油储存时需避光密封，保质期一般为18个月。花生油中的植物甾醇有助于降低胆固醇，每天摄入25克花生油可满足人体对必需脂肪酸的部分需求。花生油价格受原料影响波动较大，每500毫升市场价格在15元至30元之间。