麦当劳中央厨房布局要多少平方的

麦当劳中央厨房面积需求根据业务规模确定，小型日处理500份餐食的厨房约200-300平方米，中型1000份规模的需400-600平方米，大型2000份以上的则需要800-1200平方米。厨房包含原料储存区、预处理区、烹饪区、包装区和清洁区，每个功能区都有明确的空间分配要求。冷藏冷冻设备占据约30%面积，生产线设备占25%，人员操作通道留足20%空间，剩余25%用于物料流转和临时存放。

中央厨房的面积还受自动化程度影响，全自动化生产线可减少30%空间需求。麦当劳标准厨房设计要求每平方米日处理15-20份餐食，高峰时段人员密度控制在每3平方米1人。厨房层高需达到4.5米以上，确保通风系统和消防设备安装。实际布局时需预留20%扩展空间，应对未来业务增长，同时考虑物流动线设计，确保原料入库到成品配送的顺畅流转。