大米可放在冰箱冷藏室吗

大米可以放在冰箱冷藏室保存，低温环境能有效防止虫卵滋生和霉变。将大米密封在防潮容器中，放入冰箱冷藏，能延长保质期至6个月以上。这种方法特别适合南方潮湿地区，夏季高温时效果更明显。冷藏大米煮出的饭口感不会受到影响，依然保持松软香甜。

冷藏大米还能保留更多营养成分，维生素B1等水溶性维生素在低温下分解速度减缓。研究发现，冷藏储存的大米比常温储存的抗氧化物质含量高15-20%。超市里的小包装精米常采用冷藏销售，正是利用这一原理保持产品新鲜度。冷藏储存的大米烹饪时吸水性更好，煮出的饭粒粒分明，不易粘连。