油泼辣子可以常温保存吗

油泼辣子可以常温保存，但需注意几个关键点。制作时高温熬制的辣椒油能杀死大部分细菌，延长保质期。保存时需确保容器完全干燥，无水无油，避免引入细菌。每次取用后要立即密封，防止空气进入。辣子油中的辣椒素具有天然防腐作用，但开封后建议在1-2个月内用完，避免风味流失或变质。存放位置要避光、阴凉，远离灶台等热源。

油泼辣子的保存时间与辣椒品种和油脂质量密切相关。选用优质菜籽油或花生油制作的辣子，抗氧化能力更强，保存时间更长。添加少量芝麻能提升风味，同时芝麻中的天然抗氧化物有助于延长保质期。辣子表面的辣椒粉越细，与油脂结合越紧密，越不容易氧化分层。家庭制作的辣子油比市售产品保存时间短，因为缺少食品添加剂的防腐作用。