惠灵顿牛排是什么餐

惠灵顿牛排是一道经典西餐，主料是整块牛排，外层包裹着蘑菇酱和火腿，再覆盖一层酥脆酥皮。烹饪时需将牛排煎至三分熟，裹上馅料后放入烤箱烘烤。这道菜起源于19世纪的英国，以惠灵顿公爵命名。餐厅制作时会选用肉眼或西冷牛排，搭配鹅肝酱增加风味。上桌时切开酥皮，内里粉嫩的牛排与金黄酥皮形成鲜明对比，常配以红酒汁和时蔬点缀。

惠灵顿牛排在高端餐厅菜单上属于主菜类别，价格通常在200-400元之间。家庭版可简化制作，用冷冻酥皮替代手工制作。这道菜适合正式场合，如周年纪念或商务宴请。搭配建议选择赤霞珠红酒，能平衡牛肉的浓郁口感。牛排内部温度达到55-60度时最佳，切开后可见粉红色肉质，口感鲜嫩多汁。惠灵顿牛排的全称是"惠灵顿牛肉"，实际不含惠灵顿地区特色食材。