冬天储存大量大白菜要去掉根部吗

冬天储存大白菜确实需要去掉根部。白菜根部容易吸收水分，加速腐烂。菜农普遍采用切除根部的方法，能延长储存时间2-3周。切除后，白菜切口处会形成一层保护膜，减少水分流失。超市售卖的储存白菜都已处理过根部，这是专业储存的标准做法。根部土壤和杂质也会污染其他白菜，导致整批储存失败。

白菜储存前应去除外层2-3片叶子，这些叶子通常有损伤或虫害。完整保留白菜的菜心部分，这是储存期间最耐放的部位。储存时将白菜竖立放置，根部朝上，利用重力帮助水分向下流动。保持储存环境温度在0-5度之间，湿度维持在85-90度最佳。定期检查白菜状态，及时发现有问题的个体，防止整批白菜受到影响。