新鲜生姜可以抽真空保存吗

新鲜生姜完全可以抽真空保存。真空包装能隔绝氧气，减少水分流失，延长保鲜期3-5倍。将生姜洗净晾干后，用真空袋封口，放入冰箱冷藏，能保持4-6周的新鲜度。真空环境还能抑制细菌生长，避免生姜发霉或干瘪。市场上有家用真空封口机，操作简单，几分钟就能完成包装。

生姜真空保存后，切片、磨泥都更加方便。真空包装的生姜切片可直接用于烹饪，无需每次都处理新鲜生姜。保存后的生姜香气更浓郁，辛辣味也更为集中。研究表明，真空环境能保留生姜中的姜辣素成分，使其药用价值维持更久。这种保存方法特别适合批量购买生姜的家庭，减少浪费。