纯牛奶的正确加热方式是什么

纯牛奶加热时应该采用隔水加热法，将牛奶倒入容器后放入热水中，水温控制在60-70度之间。加热过程中要不断晃动容器，让牛奶受热均匀，避免局部过热。微波炉加热是个不错的选择，但需使用中火，每次加热30秒后取出搅拌，重复2-3次即可。加热时间控制在2-3分钟内，超过这个时间会导致牛奶中的蛋白质变性，影响营养吸收。

牛奶加热后表面会形成一层薄膜，这是正常现象，轻轻搅拌即可恢复。加热后的牛奶温度应该保持在40-50度，这个温度既不会破坏营养成分，又适合饮用。直接加热牛奶会导致底部结块，影响口感和营养。使用双层专用加热器也是个好方法，内层放牛奶，外层加热水，温度更容易控制，加热过程也更安全。