味精在中国什么时候发明

味精诞生于1921年的中国。日本化学家池田菊苗在东京帝国大学实验室里，从海带提取液中发现了谷氨酸钠这种物质。这种白色晶体能增强食物鲜味，池田将其命名为"味之素"。中国开始生产味精是在20世纪30年代，上海和广州的化工厂率先建立了生产线。到了50年代，中国味精年产量已经达到数百吨，成为调味品市场的重要产品。

味精工业化生产在中国经历了快速发展。1960年代，中国科学家成功开发出发酵法生产味精的新工艺，大大降低了成本。80年代，中国味精年产量突破10万吨，成为全球最大的生产国。90年代，中国味精企业开始采用连续流加发酵技术，生产效率提高3倍。如今，中国味精年产量超过200万吨，占据全球市场份额的60以上，成为调味品工业的重要支柱。