孜然是一种什么东西

孜然是伞形科植物伞芹的干燥果实，呈椭圆形，直径约2-3毫米，颜色呈黄褐色或深棕色。这种香料原产于中东地区，现在广泛分布于印度、伊朗、土耳其等国家。孜然具有浓郁的特殊香气，味道辛辣带甜，是烤肉、咖喱、豆类菜肴等食品的重要调味料。孜然含有挥发油、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有促进消化、增强食欲、抗菌消炎等功效。

孜然在烹饪中的应用历史可追溯至数千年前，古埃及人曾用它来制作木乃伊。现代食品工业中，孜然常被加工成粉末或精油形式，方便储存和使用。孜然与辣椒粉、大蒜粉混合制成的"烧烤调料"在户外烧烤中备受欢迎。研究表明，孜然中的活性成分具有抗氧化作用，能延长食品保质期。在印度传统医学中，孜然还被用于治疗消化不良和腹泻等疾病。