江西菜属于八大菜系吗

江西菜确实属于中国八大菜系之一。这一体系由民国时期的美食家张通于1927年提出，包含鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、赣八大地方菜系。江西菜以赣江流域为核心，融合鄱阳湖平原和赣南山区的烹饪特色，代表菜品有藜蒿炒腊肉、井冈山烟笋、余干枫树辣酱等。江西菜注重原汁原味，擅长炖、焖、蒸等烹饪技法，口味咸鲜微辣，形成了独特的"咸香辣"风格。

江西菜在八大菜系中具有鲜明特色。江西多山多水，食材丰富多样，山珍如竹笋、菌菇与河鲜如鄱阳湖鱼虾结合，创造出独特风味。江西人喜食辣椒，但不同于湖南的干辣和四川的麻辣，江西辣味更为醇厚。传统江西宴席"四盘四碗"体现了江西菜的精致与平衡，而南昌炒粉、萍乡烟熏肉等街头小吃则展示了江西菜的平民魅力。