饭店墩子是什么意思

饭店墩子是厨房中用于切割食材的工作台面，通常由不锈钢或硬木制成，高度约80-90厘米。这种台面结实耐用，能承受刀具的频繁切割和重物的放置。厨师在墩子上处理各种食材，如蔬菜、肉类和海鲜，进行切片、切块、切丝等准备工作。一个标准厨房会配备3-5个不同大小的墩子，分别用于处理不同类型的食材，确保工作流程高效有序。

饭店墩子也指厨房中用于支撑灶台或设备的底座。这些底座通常由金属或混凝土制成，高度根据设备需求调整。灶台墩子确保烹饪设备稳定，便于厨师操作。大型厨房的烤箱、蒸锅等设备都需要专用墩子支撑，这些墩子还设计有储物空间，可以存放厨具或食材。墩子的设计考虑了承重、防水和易清洁等因素，满足高强度使用环境的需求。