沥干物是什么意思

沥干物是指在烹饪过程中通过过滤或静置方式分离出的液体部分。炒菜时锅底的汤汁、煮面条后的面汤、腌制蔬菜时渗出的水分都是典型例子。这些液体含有食材中的风味物质和营养成分，可以单独收集用于制作酱汁或汤底。厨房中常见的滤网、纱布和漏斗都是获取沥干物的工具。

沥干物也指工业生产中分离出的液体副产物。酿酒过程中发酵桶底部排出的酒糟液体、榨油机收集的第一道油水混合物都属于此类。食品加工厂用离心机从果浆中分离出的果汁也是沥干物的一种。这些物质常被回收利用，如作为动物饲料原料或发酵生产其他产品。