绿豆糕皮叫什么

绿豆糕的外皮被称为"糕皮"或"饼皮"，主要由糯米粉、绿豆粉、糖和少量油脂混合制成。制作时需将材料按3:2:1:0.5比例调配，经过揉搓、压模、烘烤等工序成型。这种皮质地软糯，能很好地包裹绿豆馅料，保持糕点形状完整，同时增添口感层次。市面上的绿豆糕皮厚度多在3-5毫米之间，颜色呈淡绿色或淡黄色，表面常有压印图案。

绿豆糕皮在传统糕点制作中称为"外皮"或"面皮"，属于中式糕点特有的包裹材料。现代工艺中，有些厂家会添加少量食用色素使皮呈现更鲜艳的绿色，增加产品吸引力。优质绿豆糕皮应具备适当韧性和甜度，既能保护内馅又不会过硬。传统配方中，皮与馅的比例通常为4:6，确保整体口感平衡。这种皮在储存时需防潮，否则会变硬影响食用体验。