黑米怎么样辨别真假

真黑米表皮有光泽，颜色均匀自然，颗粒饱满完整。假黑米往往颜色过于深黑或发白，表面无光泽，颗粒大小不一。真黑米闻起来有淡淡米香，假黑米则可能有异味或无味。取几粒黑米放入白醋中，真黑米会变成红褐色，假黑米则不变色。真黑米泡水后水会呈紫红色，假黑米泡水后水颜色变化不明显或呈黑色。

黑米用指甲刮擦，真黑米内里是白色，假黑米整个都是黑色。真黑米煮熟后口感软糯有嚼劲，米汤呈紫红色；假黑米煮后口感硬，米汤颜色浅或无色。购买黑米时选择正规商家，包装上有完整的生产日期和厂家信息。真黑米价格相对较高，过低价格的黑米很可能是染色的劣质品。