四川正宗萝卜干制作方法

四川正宗萝卜干选用新鲜白萝卜，洗净后切成条状，用盐腌制2小时脱水。晒干过程中需翻动3-4次，确保均匀受热。加入辣椒面、花椒面、白糖各10克，白酒5毫升调味，装入密封罐存放7天即可食用。成品色泽红亮，口感脆辣，配粥下饭皆宜。

制作萝卜干的关键在于控制水分和调味比例。腌制时盐量占萝卜重量的3%，过多会过咸。晒干时间根据天气而定，晴天需2-3天，阴天则需4-5天。调味料中可加入少量五香粉增香，但不宜超过2克。储存时需避光防潮，开封后冷藏可保存1个月不变质。