哈尔滨历史第一家诞生的麻辣烫

哈尔滨第一家麻辣烫诞生于上世纪90年代初，位于道里区中央大街附近的小店。这家店最初只是简易摊位，用大铁锅煮制麻辣汤底，加入当地常见食材如冻豆腐、粉条、白菜等。店主受到四川麻辣火锅启发，结合东北人口味调整配方，创造出适合北方的麻辣烫。店内几张简陋桌椅，顾客排队等候成为当时街边常见景象。这种饮食方式迅速在哈尔滨流行开来，成为冬季热门美食。

哈尔滨麻辣烫的发展经历了多次创新。早期店铺仅提供10余种食材，现在已有超过30种选择。汤底从单一的麻辣味发展出多种口味，包括番茄、酸辣等。2010年后，连锁品牌开始在哈尔滨出现，标准化操作流程确保口味一致。现代麻辣烫店采用明档设计，顾客可自选食材，透明厨房展示制作过程。外卖平台的兴起让麻辣烫成为哈尔滨人日常饮食的重要组成部分，年销量超过千万份。