蜜饯类是什么意思

蜜饯类是指水果经过糖渍、蜜制或烘干处理后制成的食品。常见的水果如杏子、李子、柑橘等经过去皮去核后，用糖液浸泡或直接晾晒，使果肉吸收糖分变得香甜可口。市场上销售的蜜饯有各种形状和颜色，有的表面晶莹剔透，有的带有糖霜，保质期可达数月之久。

蜜饯类食品具有浓郁的水果风味和甜味，可以作为零食直接食用，也能用于烘焙和烹饪。制作过程中水果的水分减少，糖分浓度提高，这抑制了微生物生长，延长了保存时间。传统工艺中，蜜饯需要反复晾晒和糖渍，现代生产则采用真空低温技术，保留更多水果营养和口感。