咖啡曲奇有点苦

咖啡曲奇苦味常见问题在于烘焙时间过长或咖啡粉添加过量。高温烘焙导致焦糖化过度，产生苦味；咖啡粉过多则释放过多苦涩物质。解决方法：控制烘焙温度在180度左右，烘焙时间缩短8-10分钟；咖啡粉用量控制在面粉总量的10%以内；可添加5-6克可可粉平衡苦味；曲奇面团冷藏30分钟再烤能减少苦味扩散。

咖啡豆品种选择影响曲奇风味。深度烘焙咖啡豆苦味明显，建议选用中浅度烘焙豆。磨粉后立即使用，避免氧化变苦。配方中增加15克糖量能中和苦味；加入1茶匙香草精提升甜感；曲奇边缘烤至金黄色即可取出，中心余热继续熟成。使用优质黄油而非人造黄油，能带来更丰富风味，掩盖部分苦味。