高压锅什么时候进入中国

高压锅在1950年代中期正式进入中国，由上海的一家工厂开始生产。这种炊具当时被称为"压力锅"，最初主要在机关单位和科研机构中使用。1960年代后，随着生产工艺改进，价格逐渐降低，开始进入普通家庭。1980年代，高压锅在中国城市家庭中普及率达到80以上，成为厨房必备品。现代高压锅已经发展出多种类型，包括电压力锅、智能压力锅等，功能更加丰富多样。

高压锅在中国的传播经历了几个重要阶段。1945年，美国科学家发明的压力锅技术传入中国，但直到1956年才实现本土化生产。1970年代，中国自主研发的高压锅投放市场，采用铝合金材料，重量轻且导热快。1990年代后，不锈钢高压锅开始流行，解决了铝制品可能带来的健康问题。21世纪初，电压力锅问世，集多种烹饪功能于一体，销量每年增长约20万台。如今，中国已成为全球高压锅生产大国，年产量超过5000万台。