厨老怪属于什么菜系

厨老怪属于川菜系，以麻辣鲜香为特色。这家餐厅的招牌菜包括水煮鱼、麻婆豆腐和夫妻肺片，都体现了川菜的经典风味。水煮鱼选用鲜嫩草鱼，配以大量花椒和辣椒烹制，鱼肉滑嫩，麻辣过瘾。麻婆豆腐采用嫩豆腐，辅以牛肉末和豆瓣酱，麻辣鲜香，下饭极佳。夫妻肺片则选用牛头皮、牛舌等部位，配以红油、花椒等调料，口感丰富，香辣开胃。

厨老怪还融合了湘菜元素，菜品口味层次丰富。餐厅的剁椒鱼头选用新鲜鲢鱼头，配以自制剁椒蒸制，鱼肉鲜嫩，剁椒香辣。小炒黄牛肉选用嫩牛肉丝，与青椒、红椒同炒，口感鲜嫩，香辣下饭。酸豆角炒肉末则是用酸豆角与猪肉末爆炒，酸辣开胃，非常下饭。这些菜品展现了川湘融合的独特风味。