生姜可以放冷藏室保存吗

生姜完全可以放入冷藏室保存。冷藏温度控制在4-6摄氏度环境下，生姜能保持3-4周的新鲜度。冷藏前不要清洗生姜，用厨房纸巾包裹后放入保鲜袋，留出小缝隙透气。冷藏后的生姜切片后可直接用于烹饪，质地依然脆嫩。研究显示，冷藏保存的生姜比室温保存的生姜水分流失减少70%，风味物质保留率提高约50%。

冷藏保存生姜时需注意几点：避免与气味强烈的食物放在一起，防止串味。不要冷冻生姜，解冻后细胞结构被破坏，变得黏糊状。生姜发芽后仍可食用，芽部分带有微苦味，烹饪时建议去除。购买时选择表皮光滑、无损伤的生姜，这样的生姜在冷藏条件下能保存更长时间。