一斤鲜八角晒干有多少

一斤鲜八角晒干后约剩2两左右。八角含水量高达80%，晒干过程中大量水分蒸发。鲜八角呈翠绿色，晒干后变成深褐色，体积缩小明显。实际操作中，10斤鲜八角只能晒出2斤干品。八角晒干后香气更加浓郁，保质期也从几天延长到一年以上。晒干过程需要5-7天，天气晴朗时效果最佳。八角晒干后重量减少，但价值反而提高，市场上一斤干八角的价格是鲜品的5倍以上。

八角晒干率受品种和成熟度影响。成熟度高的八角晒干率低，但品质更好。不同产区的八角晒干率有差异，广西产的晒干率约20%，云南产的约18%。八角晒干后每颗重量从5克减少到1克左右。八角晒干过程中需要翻动3-4次，确保均匀干燥。八角晒干后储存时需防潮，否则会发霉变质。一斤干八角可泡发至3两左右，恢复部分水分后用于烹饪。