做房县黄酒一斤糯米放多少酒曲

制作房县黄酒时，一斤糯米需要添加1钱酒曲。这个比例经过长期实践验证，确保发酵效果最佳。酒曲太少会导致发酵不充分，酒味淡薄；酒曲过量则会使酒味过重，影响口感。传统工艺中，酒曲与糯米的配比非常讲究，一斤糯米配1钱酒曲能酿出口感醇厚、香气独特的黄酒。

房县黄酒的酒曲用量还受温度影响，夏季可减少至8分，冬季可增加至1钱2分。酒曲质量也很关键，优质酒曲活性高，用量可适当减少。一斤糯米配1钱酒曲是黄金比例，能酿出酒精度适中、酸甜平衡的黄酒。当地酒农坚持这个比例，确保每一批黄酒都保持传统风味。