普洱茶汤上的油状物是什么

普洱茶汤表面的油状物是茶叶中的茶多酚与咖啡碱结合形成的络合物，也叫"茶乳酪"。这些物质在冲泡过程中从茶叶中释放出来，遇水凝结成细小颗粒，漂浮在茶汤表面。油状物的多少与茶叶品质、冲泡水温直接相关，优质普洱茶冲泡后茶汤表面的油状物分布均匀，呈现出迷人的金黄色光泽。

油状物存在是普洱茶内含物质丰富的表现，尤其老普洱茶更为明显。茶汤表面的这层"油膜"实际上包含了茶叶中的多种有益成分，如茶多酚、儿茶素和芳香物质。这些物质在茶汤表面形成保护层，减缓茶汤氧化速度。冲泡时使用95度以上的热水，能更好地促进这些物质释放，让茶汤口感更加醇厚，香气更加持久。