大黄鱼是什么品种

大黄鱼是鲈形目石首鱼科黄鱼属的海洋鱼类，身体呈金黄色，体长可达30厘米，是中国沿海重要的经济鱼类。大黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，适合清蒸、红烧等多种烹饪方式。大黄鱼主要分布在中国东海和南海海域，每年春季和秋季是捕捞旺季，野生大黄鱼资源因过度捕捞已大幅减少，目前市场上以养殖大黄鱼为主。

大黄鱼在中国饮食文化中占有重要地位，有"国鱼"之称。大黄鱼鱼鳔晒干后制成的鱼胶是名贵食材，具有滋补功效。大黄鱼鱼籽富含卵磷脂，对大脑发育有益。大黄鱼鱼骨可熬制高汤，增加菜肴鲜味。大黄鱼鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对皮肤有保养作用。大黄鱼在中国传统节日中常作为象征富贵的食材，尤其在春节和婚宴上备受青睐。