豚骨面的肉是什么

豚骨面里的肉主要是叉烧，这是一种经过腌制和慢烤的猪肉，呈现出甜咸交织的口感。店家常选用猪肩颈部位，肉质肥瘦适中，经过酱油、料酒和糖等调料腌制后，在炭火上烤至表面微焦，内部多汁。汤底浓郁的豚骨面搭配这样的叉烧，肉香与骨香完美融合，每一口都能感受到肉质的软糯和汤底的鲜美。

豚骨面还会添加其他肉类配料，如溏心卤蛋、炸猪排或海鲜。溏心卤蛋蛋白紧实，蛋黄呈半流心状态，吸收了汤汁精华。炸猪排外酥里嫩，咬下去能听到酥脆的声音。海鲜方面常见的是整只虾或鱼片，虾肉Q弹，鱼片细嫩，这些食材共同丰富了豚骨面的口感层次，让一碗面有了多种风味体验。