卖糯米饭木桶烧时间长怎么样不烂

控制木桶烧火时间是防止糯米饭烧烂的关键。木桶底部铺一层2厘米厚的湿沙，能均匀分散热量。糯米下锅前提前浸泡30分钟，米粒吸足水分但不会过软。烧火时保持中火，每5分钟转动木桶一次，确保受热均匀。木桶边缘出现轻微焦黄时立即调小火力，这样可以避免底部过热而顶部未熟的情况。

调整糯米与水的比例同样重要。1斤糯米配1.2斤水的比例最为理想，水太多容易导致过软。木桶内壁刷一层薄薄的猪油，形成保护层防止粘锅。烧火过程中盖上木盖，但留一条小缝让蒸汽散发，这样糯米饭能保持松散状态。烧好后不要立即开盖，焖5分钟让米粒自然定型，取出时就不会烂成一团。