火锅一般多少辣度

火锅辣度因地区和品牌差异较大，川渝火锅辣度可达5-10级，以麻辣牛油锅底为代表；湘派火锅辣度约3-7级，多用辣椒和蒜提味；北方火锅辣度普遍1-3级，以清汤加少量辣椒油为主。连锁品牌如海底捞提供微辣、中辣、特辣三档，辣度标识清晰；一些地方特色火锅如云南酸汤火锅，辣度适中但酸味突出，辣度约4级。

火锅辣度还与食材搭配有关。毛肚、黄喉等耐煮食材适合中辣以上锅底；蔬菜、豆制品类适合微辣或鸳鸯锅。不同辣度对口腔刺激程度不同，微辣辣度约等于2个朝天椒的辣感，特辣则相当于5-10个。消费者可根据个人耐受能力选择，初次尝试建议从微辣开始，逐步适应更高辣度。