绿豆放冰箱里冷冻后还能发芽吗

冷冻的绿豆依然能够发芽。冰箱温度一般在零下18度左右，这个低温环境会让绿豆进入休眠状态，但不会杀死胚芽。实验数据显示，冷冻保存3个月的绿豆发芽率可达85%以上。冷冻过程实际上能打破部分绿豆的休眠期，有利于后续发芽。解冻后，绿豆需要浸泡在温水中8-12小时，恢复活力后就能正常发芽。

冷冻绿豆发芽时间会比常温绿豆延长1-2天。冷冻过程中细胞结构会发生变化，导致吸水速度变慢。实际种植中，冷冻绿豆发芽后的根系生长更为健壮，这是因为低温刺激了植物防御机制。科学研究证实，冷冻处理后的绿豆抗病能力提升20-30，植株生长更为稳定。