马卡龙可不可以放在冰箱里

马卡龙可以放进冰箱保存，但需要正确操作。将马卡龙放入密封容器中，防止水分流失和异味吸收。冷藏温度控制在4-6摄氏度最佳，保存时间不超过3天。冰箱湿度较高会导致马卡龙表皮软化，失去酥脆口感。取出后需在室温下放置15分钟，让风味恢复。不同颜色的马卡龙保存时间略有差异，浅色系更容易吸收异味。

马卡龙冷冻保存是另一种选择，能延长保质期至2周。冷冻前需确保完全密封，使用冷冻专用袋效果最佳。解冻时移至冰箱冷藏室缓慢回温，避免室温直接解冻造成表面开裂。巧克力馅料的马卡龙冷冻后口感变化较小，而水果馅料的马卡龙冷冻后质地会发生变化。专业烘焙店普遍采用冷冻方式保存马卡龙，以保证新鲜度。