食盐的有关性质是什么

食盐是氯化钠的晶体形式，具有白色立方体结构，味咸。它在20摄氏度时溶解度为36克/100毫升水。食盐熔点为801摄氏度，沸点高达1413摄氏度。食盐溶液能导电，因为电离出钠离子和氯离子。食盐吸湿性不强，但在高湿度环境下会轻微结块。食盐密度为2.16克/立方厘米，比水重约两倍。

食盐在食品加工中扮演多重角色。腌制肉类时，食盐通过渗透压抑制细菌生长。面包制作中，食盐控制酵母发酵速度，增强面筋结构。食盐能降低水的冰点，制作冰淇淋时防止过早结冰。清洁领域，食盐研磨剂特性可去除锅底烧焦物。道路除冰时，食盐降低冰点至零下21摄氏度，保障交通安全。