600克的豆放多少石膏粉

制作豆腐时，600克干黄豆需要添加约10-12克食用石膏粉。石膏作为凝固剂，比例直接影响豆腐口感。黄豆提前浸泡膨胀后磨浆，煮沸过滤，温度降至85℃左右时加入石膏水溶液，轻轻搅拌静置凝固。这个比例能产出嫩滑有弹性的豆腐，质地均匀不易碎。

豆腐制作中凝固剂用量需精确控制。600克黄豆对应石膏粉量受水质、豆浆浓度影响。硬水地区可减少1-2克石膏粉，豆浆浓度高则增加1克左右。石膏粉先用少量冷水调匀，过滤后缓慢加入豆浆中，搅拌力度要轻，避免破坏蛋白质结构。正确比例能确保豆腐成型完整，口感细腻。