西红柿是什么蔬菜种类

西红柿属于茄科茄属植物，学名为Solanum lycopersicum。这种蔬菜原产于南美洲安第斯山脉地区，16世纪传入欧洲。西红柿含有丰富的维生素C、钾和番茄红素，具有抗氧化作用。日常烹饪中，西红柿可生食、炒食、煮汤或加工成番茄酱、番茄汁等多种食品。全球每年产量超过1.8亿吨，是中国、印度、美国等国家的主要经济作物之一。

西红柿既是水果也是蔬菜，在植物学上属于浆果类果实，但在烹饪领域常被当作蔬菜使用。这种红色圆形果实直径一般为5-8厘米，重量约100-200克。西红柿生长周期约120天，需要充足阳光和温暖气候。世界上的西红柿品种超过1万个，包括樱桃番茄、牛排番茄、罗马番茄等不同类型。西红柿可种植于温室或露天环境，适应性强，是全球广泛栽培的重要蔬菜作物。