复原乳是什么意思

复原乳是将奶粉兑水重新制成的牛奶产品。这种加工方式让乳企能够长期储存原料，不受季节限制生产。市场上常见的是用全脂奶粉还原的牛奶，保留了牛奶的基本营养成分。复原乳的蛋白质含量一般在3克/100毫升左右，与普通鲜奶接近。许多早餐奶、调味奶产品都采用复原乳作为原料，消费者可以通过包装上的"复原乳"标识识别这类产品。

复原乳的生产过程包括奶粉溶解、均质化和巴氏杀菌等步骤。相比巴氏杀菌奶，复原乳的加工温度更高，达到120摄氏度以上，这使产品保质期延长至6个月。复原乳的成本比鲜奶低30%到50%，价格优势明显。超市里常见的盒装纯牛奶、学生奶很多都是复原乳制品，这类产品在运输和储存方面更具优势，适合远距离销售。