什么时候的柠檬最新鲜

柠檬在冬季达到最佳成熟度，11月至次年2月采摘的果实品质最高。这个时期的柠檬表皮呈现鲜艳黄色，果实饱满有弹性，汁水含量丰富。超市里冬天供应的柠檬往往带有浓郁香气，切开后可见晶莹剔透的果肉。春季的柠檬虽然仍然新鲜，但水分含量开始下降，果皮可能出现轻微皱缩。夏季柠檬虽然数量多，但酸度增加，香气不如冬季浓郁。

柠檬的新鲜度还与采摘后处理时间密切相关。刚采摘的柠檬在常温下可保持新鲜7天左右，冷藏条件下能延长至21天。新鲜柠檬表皮光滑无斑点，重量适中，摇晃时能感受到内部果肉的晃动。购买时应选择颜色均匀、无损伤的果实，这样的柠檬在榨汁时出汁率可达75%以上，果皮精油含量也最高。