五谷鱼粉的汤底是什么

五谷鱼粉的汤底主要由多种谷物熬制而成，包括大米、小米、玉米、黑米和薏米。这些谷物经过长时间慢火熬煮，释放出天然的香甜味道。汤底还添加了猪骨、鸡架等食材增加鲜味，以及姜蒜、八角等香料提香。熬制过程中，汤色会逐渐变成乳白色，质地浓稠而不腻。每家店会根据自己配方调整比例，有的还会加入黄豆或绿豆增加营养和口感变化。

汤底的独特之处在于五谷的融合与发酵工艺。店家会将部分谷物提前发酵，产生微酸的风味，中和鱼腥味。汤底中还会加入少量豆瓣酱或豆豉增添层次感。熬制时间长达8小时以上，确保所有味道充分融合。优质汤底入口醇厚，回甘明显，即使不添加任何调味品也能单独品尝出丰富的味道层次。