西北菜属于什么类型

西北菜融合了陕西、甘肃、宁夏、青海等地的烹饪特色，以面食为主打，种类超过200种。陕西的羊肉泡馍、甘肃的牛肉面、宁夏的手抓羊肉都是代表性美食。西北菜讲究原汁原味，常用炖、煮、烤等烹饪方法，调味以盐、醋、辣椒为主，口味偏咸香。食材上多选用牛羊肉、小麦、土豆等当地特产，形成了独特的饮食文化。

西北菜属于中国八大菜系之外的地域性菜系，具有鲜明的民族特色。历史上丝绸之路带来的文化交流让西北菜融合了汉族、回族、维吾尔族等多个民族的烹饪技艺。敦煌壁画中的宴饮场景就展示了西北菜的悠久历史。现代西北菜在保留传统的同时，也吸收了其他菜系的优点，创造出如烤全羊、羊肉串等创新菜品，成为中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分。