大闸蟹是什么东西

大闸蟹是中国特有的淡水蟹类，学名中华绒螯蟹，因背部有"H"形纹路而得名。这种蟹主要分布在长江流域，江苏阳澄湖出产的最负盛名。大闸蟹青背白肚，金爪黄毛，秋季成熟后肉质饱满，膏黄肥美。每年9-11月是最佳食用期，清蒸最能保留原味。一只中等大小的成蟹约重150-200克，雌蟹蟹黄丰富，雄蟹蟹膏饱满，是中秋节和重阳节餐桌上的必备美食。

大闸蟹养殖已有2000多年历史，现代养殖技术使产量大幅提高。一只成蟹从蟹苗到成熟需要18-24个月，期间经历5次蜕壳。养殖过程中，水草、小鱼虾是主要饲料。大闸蟹富含蛋白质、维生素和矿物质，每100克蟹肉含蛋白质17克左右。蟹肉性寒，搭配姜醋食用可中和寒性。市场上根据重量和品质分级，一只特级大闸蟹售价可达数百元，成为高端礼品代表。