越冬种什么蔬菜

北方冬季适合种植耐寒蔬菜，如菠菜、白菜、萝卜等。这些蔬菜能在零下5度环境中生长，不需要额外保温措施。菠菜生长周期约45天，可直接播种后收获；白菜需要60天左右，可育苗移栽；萝卜从播种到收获约50天，品种选择京水一号或心里美效果更佳。冬季大棚可种植生菜、小油菜，生长期30-40天，定期浇水保持土壤湿润即可。

南方地区冬季可种植多种蔬菜，如大蒜、葱、豌豆等。大蒜10月种植，次年5月收获，每亩产量可达1500公斤；葱四季可种，冬季生长缓慢但品质更佳；豌豆生长期约70天，品种选择甜脆豆或荷兰豆。冬季种植的蔬菜营养价值高，维生素含量比夏季种植的高出20-30点。利用阳台花盆种植小番茄、辣椒也是不错的选择，生长期60-90天，果实饱满多汁。