西红柿一般在什么季节成熟

西红柿成熟季节主要在夏季，具体时间因地区而异。北方地区多在7-9月成熟，南方地区则提前至5-6月。温室种植技术让西红柿全年都能收获，但自然成熟期仍集中在温暖季节。成熟标志包括果实颜色由绿转红，质地变软，果蒂处开始收缩。不同品种如樱桃番茄、牛排番茄成熟时间也有差异，早熟品种60天即可收获，晚熟品种则需要90天以上。

西红柿成熟受温度和光照影响显著。理想生长温度为20-28℃，低于15℃或高于35℃都会延缓成熟过程。充足阳光促进番茄红素生成，使果实颜色更鲜艳。昼夜温差大时，糖分积累增加，口感更佳。种植方式也影响成熟时间，露天种植比大棚种植晚熟2-4周。采摘后西红柿会继续成熟，但自然成熟的风味和营养远胜于人工催熟的果实。